Ela fez muito sucesso com a personagem Rubi da novela mexicana de mesmo nome em vários países e conquistou um púbico fiel que jamais esquece as maldades e vilanias da protagonista/vilã. No SBT "Rubi" foi exibida pela primeira vez em 2005 e reprisada duas vezes mantendo o mesmo sucesso de sempre, porém a atriz Bárbara Mori que interpretou com muita maestria a personagem Rubi. Segundo o site Wikipédia atriz não atua mais em novelas, pois para ela as mesmas tomam muito tempo o que a impede alçar novos aries.
Segundo informações do site O verTube Bárbara participou da série" Duas Luas" exibida pelo canal Fox Life onde interpretou Luna uma DJ descolada nas noites undergrounds da Cidade do México.
Bárbara também atuou em vários longas e talvez, muitos não sabem, mas Bárbara é uruguaia e já trabalhou aos 14 anos como garçonete em pizzaria no México.